Las aflatoxinas son toxinas de los hongos Aspergillus flavus y A. parasiticus, entre otros, y están presentes en alimentos de consumo cotidiano como cereales (maíz, arroz, sorgo y cebada, entre otros), especias (chile), lácteos (leche y quesos), cárnicos y sus derivados (pollo y huevo), oleaginosas (cacahuates, nueces, pistaches, semillas de algodón y de girasol), y frutas secas. Read more

Un metanálisis sugiere que no hay pruebas suficientes de que los suplementos con ácidos grasos omega-3 tengan un efecto preventivo en los pacientes que han sufrido una enfermedad cardiovascular. Read more

Consumir soja puede ser un factor de riesgo para algunas mujeres que sufren de cáncer de mama ya que puede causar resistencia a los medicamentos, según un estudio presentado en la reunión anual de la Asociación Estadounidense para la Investigación del Cáncer (AACR). Read more

Las personas que comen chocolate con frecuencia suelen tener un índice de masa corporal más bajo que las personas que no lo consumen, según un estudio de la Universidad de California (Estados Unidos) publicado en Archives of Internal Medicine. Read more

El consumo de ácido graso omega 3 reduciría la fatiga entre mujeres sobrevivientes al cáncer, sugirió un estudio. Read more

El consumo frecuente de arroz blanco puede incrementar el riesgo de padecer diabetes tipo 2, según un estudio realizado por investigadores de la Harvard School of Public Health, en Estados Unidos. Los autores de la investigación repasaron estudios anteriores que relacionaban el consumo de arroz y la posibilidad de desarrollar esta enfermedad con el objetivo de determinar si el riesgo depende de la cantidad de arroz consumida y si este vínculo es más estrecho en la población asiática.
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