El estudio de los alimentos, de su composición, propiedades, proceso de fabricación y almacenamiento y de sus ingredientes o bromatología, ha cobrado mayor importancia en los últimos años. Los motivos se deben al aumento de intolerancias y alergias alimentarias que sufre la población mundial. De hecho, según el informe el Consumidor sensitivo realizado por Nielsen, en 1 de cada 4 hogares algún miembro de la familia sufre alguna intolerancia o alergia alimentaria. Además, entre un 30 y un 50 % de los españoles tienen intolerancia a la lactosa, una de las más comunes, mientras que cerca de 500 000 personas en nuestro país no toleran el  gluten. Read more

Un estudio del Ciberobn descarta la asociación entre consumo de leche y el riesgo cardiovascular gracias a un nuevo marcador ómico específico para población mediterránea descrito por el mismo grupo de investigadores. El trabajo, liderado por Dolores Corella, ha recibido el premio Hipócrates de Investigación en Nutrición Humana. Read more

Una investigación del Instituto Molecular de Lisboa habría evidenciado la capacidad de proteger frente al paludismo por parte de ciertas alteraciones génicas asociadas a un gran estrés oxidativo. Read more

El número de niños y adolescentes obesos en todo el mundo ha crecido desde los 11 millones en 1975 a 124 millones en 2016, según un estudio dirigido por el Imperial College de Londres y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Si las tendencias actuales continúan, el trabajo publicado en The Lancet revela que en 2022 habrá más jóvenes con obesidad que con bajo peso. Read more

América Latina y el Caribe avanzan en sentido inverso al logro del Objetivo Hambre Cero para 2030, con incremento en la población en situación de pobreza, en los índices de malnutrición, obesidad y sobrepeso, advirtió el subdirector de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Julio Berdegué. Read more

Investigadores de la Universidad de California en Los Ángeles han demostrado por primera vez que el té negro reduce la proporción de bacterias intestinales asociadas a la obesidad, al tiempo que aumenta la de las relacionadas con la masa magra. Estudios previos realizados con el té verde ya habían demostrado que sus polifenoles son absorbidos en el intestino delgado y modifican el metabolismo hepático. Read more