Juan José López, miembro del Comité Gestor del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), es contrario a las polémicas conclusiones de la guía sobre consumo humano de carne roja y procesada publicada recientemente. Read more

Expertos del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) han encontrado que personas con una ingesta elevada de carnes procesadas tienen un 30 % más probabilidades de empeorar su función física, en comparación con otros individuos que apenas consumen este tipo de alimentos. Sin embargo, la toma elevada de carnes rojas o carnes blancas no se asoció a dicho empeoramiento. Read more

La Organización Mundial de la Salud (OMS) precisó hoy las afirmaciones sobre la relación entre el consumo de carnes procesadas y el cáncer de colon. Read more

Investigadores del Instituto Karolinska de Estocolmo, en Suecia, coordinados por Susanna Larsson, aseguran que el consumo habitual de carne procesada, como salchichas o hamburguesas, puede aumentar el riesgo de cáncer de páncreas, según los datos de un estudio que se publica en British Journal of Cancer (doi: 10.1038/bjc.2011.585). Read more