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El exceso de nitrógeno en los cultivos de trigo explicaría la alta prevalencia de la celiaquía

Los campos de trigo cada vez se fertilizan con más cantidad de nitrógeno y esta práctica puede estar directamente vinculada con el incremento de la alta prevalencia de la celiaquía, una afección humana autoinmune. Según un nuevo estudio, que no descarta otros factores, el exceso de nitrógeno para fertilizar transfiere al grano y a la harina de trigo más gliadina, una proteína que interviene en la formación del gluten.  Read more

marzo 15, 2021 | Dra. María Elena Reyes González | Filed under: Biología, Bioquímica, Congresos/Eventos/Conferencias, Enfermedades Autoinmunes, Enfermedades del Sist. Digestivo, Enfermedades Inmunológicas, Fisiología, Gastroenterología, Inmunología, Investigaciones, Medicina, Pediatría, Puericultura, Química | Etiquetas: , , , , |

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