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Los campos de trigo cada vez se fertilizan con más cantidad de nitrógeno y esta práctica puede estar directamente vinculada con el incremento de la alta prevalencia de la celiaquía, una afección humana autoinmune. Según un nuevo estudio, que no descarta otros factores, el exceso de nitrógeno para fertilizar transfiere al grano y a la harina de trigo más gliadina, una proteína que interviene en la formación del gluten. Read more
marzo 15, 2021 | Dra. María Elena Reyes González | Filed under: Biología, Bioquímica, Congresos, eventos científicos y conferencias, Enfermedades autoinmunes, Enfermedades del sistema digestivo, Enfermedades inmunológicas, Fisiología, Gastroenterología, Inmunología, Pediatría, Puericultura, Química | Etiquetas: celiaquía o enfermedad celíaca, fertilización con nitrógeno, gliadinas, gluten, trigo |
