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Un estudio del Proyecto SUN (Seguimiento Universidad de Navarra), que se publica en Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, ha concluido que las personas que consumen hidratos de carbono de mayor calidad presentan menos riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
El Proyecto Sun ha estudiado la calidad de los hidratos de carbono en función de cuatro factores: que fueran sólidos en vez de líquidos, que tuvieran mucha fibra, que los cereales fueran integrales y que fuesen de absorción lenta, es decir, de bajo índice glucémico. Los resultados, publicados en la revista Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, han mostrado que los participantes que han consumido hidratos de carbono de este tipo presentaron un 56 por ciento menos de riesgo de sufrir infartos de miocardio, accidentes cerebrovasculares o muerte cardiovascular, respecto a quienes consumían hidratos de peor calidad. Para llevar a cabo el estudio han contado con 17 424 voluntarios españoles de mediana edad a los que han hecho un seguimiento durante una media de diez años.
«En los voluntarios con mayor consumo de cereales integrales el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares era un 47 por ciento inferior respecto a los que preferían el consumo de cereales refinados y con azúcares», según ha indicado Miguel Ángel Martínez-González, del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra, e investigador principal del trabajo. «Los participantes que obtenían más del 50 por ciento de la energía diaria de hidratos de carbono de alta calidad, tenían un riesgo claramente inferior de padecer estos problemas».
Priorizar la calidad de los hidratos
Itziar Zazpe, investigadora del estudio y profesora de la Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra, ha considerado que los resultados corroboran «que es mejor reemplazar los cereales refinados por pan integral, ya que, a igualdad de calorías, reducen el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares».
«Asimismo, se debería poner énfasis no tanto en la cantidad de hidratos sino en su calidad, aumentar el consumo de cereales de grano entero y de hidratos sólidos en lugar de líquidos, así como reducir azúcares añadidos y bebidas azucaradas y elegir, en cambio, alimentos con un índice glucémico bajo» ha resaltado Zazpe, «Todas estas recomendaciones encajan perfectamente en el patrón de dieta mediterránea».
«Nuestro principal hallazgo fue encontrar que existe una asociación entre una mejor calidad de los hidratos de carbono y la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Una relación especialmente evidente si se tiene en cuenta solo el porcentaje de hidratos de carbono procedentes de cereales integrales», ha culminado Martínez-González.
Este estudio se suma a otros realizados en el Proyecto SUN y Predimed, los cuales demuestran que hidratos de carbono de mayor calidad contribuyen a una ingesta adecuada de vitaminas y minerales, y reducen el riesgo de obesidad.
marzo 6/2017 (diariomedico.com)
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