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Desarrollan un nuevo ingrediente para la elaboración de productos sin azúcar

Investigadores del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), centro mixto de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), han logrado obtener pectinas a partir de subproductos del girasol. Estas pectinas, al ser de bajo metoxilo, son capaces de formar geles con baja o nula cantidad de azúcar. Read more

mayo 20, 2020 | Dra. María Elena Reyes González | Filed under: Bioquímica, Farmacología, Inmunología | Etiquetas: bajo índice glicémico, geles, pectina, quimica de alimentos |

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