El alcohol puede desencadenar un dolor de cabeza específico. Para algunas personas, mientras que el consumo excesivo de alcohol en general también puede inducirlos. Pero los dolores de cabeza por vino tinto parecen ser propios. Un fenómeno distinto—uno que no tiene una explicación fácil. Algunos expertos teorizan que podría deberse a un exceso de histamina en las pieles de uva utilizadas para hacer vino tinto; otros especulan que las grandes cantidades de taninos o un tipo de conservante llamado sulfitos en el vino tinto son los culpables. Pero los autores detrás de este estudio actual, publicado el pasado lunes en Scientific Reports, hablan de  un culpable diferente: el flavonoide quercetina.

Los flavonoides son nutrientes que se encuentran en muchos alimentos de origen vegetal, incluidos los chocolates y las uvas. Pueden tener posibles beneficios para la salud, como antioxidantes y antimicrobianos también ayudan a explicar el color del vino tinto. El equipo teorizó que los flavonoides también podrían causar dolores de cabeza por el vino tinto, sobre otra peculiaridad biológica relacionada con el alcohol.

Algunas personas, especialmente aquellas de ascendencia asiática, están predispuestas a tener la piel enrojecida y otros síntomas después de beber relativamente poco alcohol. Esto suele ser causado al tener una variante de ciertos genes que nos ayudan a metabolizar el alcohol. Uno de estos genes es responsable de la enzima ALDH2, que descompone el acetaldehído, un subproducto tóxico del alcohol. Sin esta enzima, o una versión menos funcional, el acetaldehído se acumula en el cuerpo y enferma a las personas.

El equipo planteó la hipótesis de que los flavonoides podrían causar un problema similar con ALDH2 y acetaldehído. En el laboratorio, encontraron que un subproducto de la quercetina, de hecho, fue capaz de inhibir la producción de ALDH2. Según la cantidad de quercetina que se encuentra en un vino tinto típico y cómo se descompone. En nuestra sangre, el equipo estima que un vaso estándar debería contener suficiente quercetina para inhibir la producción de ALDH2 en aproximadamente un 37 % de los estudiados.

“Postulamos que cuando las personas susceptibles consumen vino incluso con cantidades modestas de quercetina, desarrollan dolores de cabeza, particularmente si tienen una migraña preexistente. u otra condición primaria de dolor de cabeza”, dijo el coautor Morris Levin, profesor de neurología y director del Centro de Dolor de Cabeza en la UC San Francisco, en una declaración de UC Davis.

Estos hallazgos están lejos de ser una prueba definitiva de que la quercetina es la causa de los dolores de cabeza por el vino tinto. Y es probable que esta no sea la única prueba importante, señala el equipo. Algunas personas podrían tener una vulnerabilidad añadida a esta afección, posiblemente debido a cómo responden al acetaldehído o cómo descomponen la quercetina. Los investigadores también señalan que algunos vinos tintos contienen mucha más quercetina que otros, debido a diferencias en el proceso de elaboración del vino, como ser elaborado con uvas que pasan más tiempo bajo el sol.

El equipo ahora planea poner su teoría a prueba en el mundo real. Con una subvención de financiación de la Wine Spectator Scholarship Foundation, los investigadores llevarán a cabo un pequeño ensayo que comparará cómo responden las personas a los vinos tintos con alto y bajo contenido de quercetina.

Ver más información:  Devi A, Levin M, Waterhouse AL.  Inhibition of ALDH2 by quercetin glucuronide suggests a new hypothesis to explain red wine headaches. Sci Rep[Internet].2023[citado 26 nov 2023;]13(19503).  https://doi.org/10.1038/s41598-023-46203-y

27 noviembre 2023 |Fuente: Gizmodo | Tomado de |Ciencia

Afirmó que una copa de vino tinto aumenta los niveles de colesterol bueno en la sangre debido a su contenido de flavonoides, resveratrol y antioxidantes; la medida recomendada es de cuatro onzas.

‘Pero también está demostrado que las mismas propiedades las tienen las propias uvas o su jugo, la cáscara concentra una buena cantidad de resveratrol, por lo que no es necesario beber alcohol en caso de que la persona lo tenga contraindicado por motivos médicos’, expuso.

En este sentido, hizo hincapié en que consumir grandes cantidades de alcohol, en lugar de beneficiar puede perjudicar la salud, causando, independientemente de una adicción, alteraciones cognitivas y motrices que deriven en accidentes eventualmente fatales.

Del mismo modo, excederse tanto con el vino tinto como con cerveza o cualquier otro producto semejante, vulnera las funciones del organismo.

De Dios Pérez indicó que, contrario a la protección vascular que brinda consumir cuatro onzas de derivados de uva al día, alcoholizarse con frecuencia es perjudicial porque aumenta la probabilidad de desarrollar una cardiomiopatía (afectación del músculo cardiaco) y enfermedades hepáticas.

Agregó que una copa diaria de vino tinto es una recomendación sólo para aquellos entusiastas del producto, siempre y cuando no tengan contraindicaciones y sean menores de 65 años de edad.

‘Si tiene entre 40 y 65 años lo mejor es limitar las cantidades y tener los cuidados médicos necesarios para que este hábito sea, en realidad, beneficioso. Si no se quiere o no se puede tomar, hay alternativas, incluidos suplementos’, expuso.

diciembre 11/ 2016 (Notimex).- Tomado del Boletín de Prensa Latina: Copyright 2016″Agencia Informativa Latinoamericana Prensa Latina S.A.”

]]> https://boletinaldia.sld.cu/aldia/2016/12/11/especialista-recomienda-beber-una-copa-de-vino-tinto-al-dia/feed/ 0 https://boletinaldia.sld.cu/aldia/2014/05/20/el-resveratrol-del-vino-tinto-no-presenta-beneficios-en-bajas-dosis/ https://boletinaldia.sld.cu/aldia/2014/05/20/el-resveratrol-del-vino-tinto-no-presenta-beneficios-en-bajas-dosis/#comments Tue, 20 May 2014 06:02:57 +0000 http://boletinaldia.sld.cu/aldia/?p=34084 El resveratrol, una sustancia que se encuentra en el vino tinto, las uvas y el chocolate, quizá no le alargue la vida, y tampoco parece reducir el riesgo de enfermedad cardiaca ni de cáncer, según una investigación reciente.

«Cuando se trata de la dieta, la salud y el envejecimiento, las cosas no son simples y probablemente no se reduzcan a una sola sustancia, como el resveratrol», señaló el investigador líder, el Dr. Richard Semba, profesor de oftalmología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Johns Hopkins, en Baltimore.

Los hallazgos también arrojan dudas sobre tomar complementos de resveratrol, apuntó.

«Quizá nos lleve de nuevo al consejo más bien comprobado y verídico de la dieta (estilo mediterráneo) y el ejercicio aeróbico regular para un envejecimiento sano», planteó Semba.

El informe aparece en la edición en la revista JAMA Internal Medicine (doi: 10.1001/jamainternmed.2014.1582).

Se ha mostrado que el vino tinto y el chocolate tienen efectos beneficiosos para el corazón, y esos beneficios se atribuían en gran medida a una sola sustancia, el resveratrol. Se le ha dado el crédito al resveratrol como responsable de la llamada «paradoja francesa», en que incluso una dieta rica en colesterol y grasa puede ser saludable si se acompaña con vino tinto, explicaron los investigadores.

Para el estudio, el equipo de Semba dio seguimiento a casi 800 hombres y mujeres a partir de los 65 años de edad que participaron en el estudio de Envejecimiento en la región de Chianti entre 1998 y 2009 en dos pueblos italianos.

Esas personas tenían una dieta rica en resveratrol, anotan los investigadores.

Para ver si el resveratrol en la dieta podía reducir el riesgo de cáncer, enfermedad cardiaca y muerte, los investigadores midieron las trazas de productos que el resveratrol dejaba en la orina de los participantes.

Durante el periodo de seguimiento, murieron 268 personas (el 34.3 %), 174 (el 27.2 %) contrajeron una enfermedad cardiaca y 34 (el 4.6 %) contrajeron cáncer, hallaron los investigadores.

Cuando los investigadores observaron los niveles de resveratrol, no hallaron diferencias significativas en las tasas de mortalidad entre los que tenían los niveles más bajos y los niveles más altos. Tampoco hallaron una asociación entre unos niveles más altos de resveratrol y un riesgo más bajo de enfermedad cardiaca ni cáncer. De hecho, las tasas más bajas de enfermedad cardiaca se hallaron en las personas con los niveles más bajos de resveratrol.

Según Semba, la moraleja es que el resveratrol de la dieta no conllevó menos muertes, cánceres ni problemas cardiacos.

Samantha Heller, nutricionista clínica principal del Centro Médico de la Universidad de Nueva York en esa ciudad, dijo que «una búsqueda rápida en la literatura médica halla que muchos de los estudios actuales sobre el resveratrol han sido realizados en probetas o en animales. Este estudio en humanos parece indicar que un mayor consumo de alimentos que contienen resveratrol, como las uvas rojas y el vino, no afecta la salud a largo plazo durante nueve años. Quizá los efectos del resveratrol en la dieta no sean evidentes en ese periodo».

El resveratrol es famoso por dar a las personas que desean consumir alcohol la luz verde, apuntó Heller.

«Muchos de mis pacientes me preguntan que si deben comenzar a beber o seguir bebiendo vino. Que es saludable para el corazón, ¿no?», comentó.

Uno de los motivos de que el vino tinto en particular se considere saludable para el corazón es debido a su contenido de resveratrol, apuntó Heller.

Pero el alcohol bajo cualquier forma puede resultar tóxico cuando se bebe en exceso. «Aunque algunos estudios indican que el consumo regular de vino tinto podría tener beneficios para la salud, la realidad es que muchos bebemos demasiado alcohol, lo que con el tiempo puede afectar adversamente la función del hígado y del cerebro, además del azúcar en sangre y el peso», advirtió Heller.

Las frutas y las verduras son ricas en fitoquímicos, entre ellos el resveratrol, vitaminas y minerales que funcionan en conjunto para ayudar a fomentar la salud y combatir la enfermedad, señaló.

«Las uvas rojas, los cacahuates, las bayas y otros alimentos que contienen resveratrol son magníficos en la dieta. Pero dado que comemos alimentos, y no nutrientes o compuestos singulares, debemos recordar observar el panorama general de lo que comemos y cómo elegimos vivir», planteó Heller.

La investigación actual y el sentido común sugieren que una dieta más basada en plantas y alimentos integrales, y el ejercicio regular, tienen beneficios a largo plazo para la salud, dijo Heller.

«Eso no quiere decir que una copa de vino de vez en cuando no sea una opción saludable. La Asociación Americana del Corazón (American Heart Association) recomienda un promedio de una a dos copas al día para los hombres, y una copa al día para las mujeres», apuntó Heller. Una copa es 12 onzas (35 centilitros) de cerveza, 5 oz. (15 cl) de vino, 1.5 oz. (4.4 cl) de licor al 80 por ciento, o 1 oz. (3 cl) de alcohol al 100 por ciento, según el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de EE. UU.
mayo 14/2014 (MedlinePlus)

Semba RD, Ferrucci L, Bartali B, Urpí-Sarda M, Zamora-Ros R, Sun K.Resveratrol Levels and All-Cause Mortality in Older Community-Dwelling Adults.JAMA Intern Med. 2014 May 12.

Científicos coinciden en que hay algo en el vino tinto que, cuando se toma con moderación, puede ayudar a proteger el corazón, reducir el colesterol «malo» y prevenir la formación de coágulos de sangre.

Pero no hay mucho consenso sobre la causa de esos efectos tan beneficiosos.

Recientemente, un químico uruguayo se lanzó a la tarea de descubrir los secretos de su vino tinto casero y sano. Para ello llegó al extremo de secuenciar el genoma de la uva de Tannat del que está hecho.

Eso dio pie a que se descubrieran altos niveles de procyanidins -un tipo de flavanol (antioxidante natural) que se encuentra en plantas, frutas y granos de cacao- en esos vinos.

En otra investigación, Roger Corder, profesor de terapéutica experimental de la universidad Queen Mary de Londres y autor de La dieta del vino tinto (The Red Wine Diet) confirmó que los vinos Tannat tienen tres o cuatro veces más procyanidins que el Cabernet Sauvignon.

De acuerdo con Corder, estos flavanoles, junto con una alta concentración de taninos -biomoléculas que combaten el envejecimiento de las células-, pueden estar detrás de las propiedades benéficas de la bebida.

Otros investigadores tienen los ojos puestos en un compuesto que se encuentra en la piel de las uvas rojas llamado resveratrol.

Durante muchos años, ha sido aclamado como un tipo de medicamento maravilloso, un compuesto antiedad que podría alargar la vida, combatir la obesidad e incluso curar el cáncer.

Pero hasta ahora, los estudios sobre resveratrol no han salido del laboratorio. Con lo cual todavía no hay evidencia de que pueda ser efectivo en humanos.

La conexión con el cáncer

La doctora Emma Smith, del departamento de comunicaciones científicas de la ONG Cancer Research UK, señala que es un error tomar vino rojo y creer que está haciendo algo bueno.

«El vino tinto sólo contiene cantidades muy pequeñas de resveratrol y la gente no debería tomarlo para obtener algún beneficio para la salud. Es importante recordar que, incluso en cantidades moderadas, el alcohol aumenta el riesgo de varios tipos de cáncer y se estima que es la causa de unos 12 500 casos de cáncer al año en el Reino Unido».

No obstante, investigadores de la Universidad de Leicester están estudiando si el resveratrol, por si sólo o en el vino tinto, podría algún día ser desarrollado como un fármaco de prevención del cáncer.

En experimentos con ratones, los especialistas han descubierto que una dosis diaria de resveratrol equivalente a dos copas de vino puede disminuir a la mitad los tumores intestinales.

Ahora quieren llevar su estudio más allá, en pruebas clínicas, y determinar cómo el compuesto puede actuar en humanos.

La profesora Karen Brown, del departamento de estudios sobre cáncer y medicina molecular de Leicester, aclara que su investigación no debe ser malinterpretada.

«No estamos diciendo que el vino tinto puede prevenir el cáncer, estamos estudiando el compuesto puro. El alcohol no es bueno para el cáncer, lo que sucede es que el vino rojo contiene resveratrol».

Pero incluso en el vino tinto, el profesor Roger Corder indica que hay poca evidencia que indique que el resveratrol es un ingrediente importante. «Es un mito que el resveratrol tenga algo que ver con las propiedades saludables del vino rojo», sostiene.

«La mayoría de estos vinos tienen cantidades insignificantes de resveratrol y aquellos que tienen algo más, siguen teniendo muy poco como para que haga cualquier efecto».

Son las pepitas

El experto apunta que son las semillas, y no la piel de la uva, donde está la clave.

Cuando las uvas son fermentadas durante semanas los resveratrol.se liberan de las semillas, lo que evoluciona en moléculas más complejas.

Pero Corder aclara que la mala noticia es que esto no siempre ocurre en todos los vinos. «Los tipos de vinos más modernos no tienen ese tipo de fabricación», explica.

Es por esto que el especialista aconseja que las personas se concentren en tomar vino de una forma saludable.

«Es muy difícil decir que el vino es una bebida saludable cuando las personas consumen demasiado alcohol en el momento equivocado del día y sin comida», señala.

Según el profesor, la mejor forma de tomar vino es con la comida y moderadamente.

Si se toma de esta forma, son mayores las posibilidades de que el vino tenga un efecto beneficioso en la salud.
octubre 24/2013 (Diario Salud)

En experimentos de laboratorio, los especialistas lograron identificar el proceso que permite a grupos de proteínas perjudiciales aferrarse a las células del cerebro, provocando su muerte.

También fueron capaces de interrumpir esa vía mediante los extractos químicos purificados de ambas bebidas, señala el trabajo.

Esto es un paso importante para aumentar nuestra comprensión de la causa y la progresión de la enfermedad, señala Nigel Hooper, de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad de Leeds.

Cuando agregamos los extractos del vino tinto y el té verde, las bolas de amiloide ya no dañaron las células nerviosas porque su forma se distorsiona, por lo que ya no podían unirse a priones y alterar la función celular, indicó Hooper.

Ahora será necesario continuar los estudios para poder entender cómo la interacción amiloide y prión mata las neuronas. «Estoy seguro de que esto aumentará nuestra comprensión de la enfermedad de Alzheimer, con el potencial para revelar aún más blancos para un tratamiento», concluyó.

El mal de Alzheimer es una forma de demencia que empeora con el tiempo y afecta la memoria, el pensamiento y el comportamiento. En la dolencia se produce una atrofia cerebral progresiva, bilateral y difusa, debido a lesión y posterior destrucción de la neurona cerebral.

Esto se relaciona con la aparición tanto de depósitos insolubles extracelulares -placas amiloides- como intracelulares.
febrero 6/2013 (PL)

Tomado del Boletín de Prensa Latina: Copyright 2012 «Agencia Informativa Latinoamericana Prensa Latina S.A.»

Jo V. Rushworth, Heledd H. Griffiths, Nicole T. Watt, Nigel M. Hooper. Prion protein-mediated toxicity of amyloid-β oligomers requires lipid rafts and the transmembrane LRP1. J. Biol. Chem. jbc.M112.400358. febrero 5, 2013, doi:10.1074/jbc.M112.400358.

Investigadores del Hospital Clínico de Barcelona y el Instituto de Salud Carlos III, en España, señalaron que la ingesta de esa bebida por un mes conlleva a una reducción de las probabilidades de sufrir esos problemas.

Los expertos involucraron en el estudio a 67 personas con diabetes y otros factores de riesgo cardiovascular como hipertensión o colesterol alto a los que dividieron en tres grupos.

Unos bebieron 285 miligramos de vino sin alcohol, otros igual cantidad de esa bebida, pero con su contenido normal de alcohol y un tercer grupo ingirió 28 miligramos de ginebra.

Todos los participantes completaron los tres programas.

Cuando los voluntarios se encontraron en la fase de consumo de ginebra no tuvieron cambios en sus niveles de presión arterial.

Al tomar vino tinto alcohólico, hubo una reducción de los niveles de presión arterial no significativos desde el punto de vista estadístico.

Pero al beberlo sin alcohol se registró una disminución significativa de la presión arterial que representó un 14 % de menos riesgo de infarto y de un 20 % de derrame cerebral.

Entre los participantes también se midieron los niveles de óxido nítrico, molécula que contribuye a mantener relajados los vasos sanguíneos y que era más alto cuando se ingirió vino sin alcohol.

Varios estudios han asociado la ingesta de vino con probabilidades más bajas de muerte por enfermedad cardiovascular.

Asimismo se ha estudiado el posible efecto protector de los polifenoles componentes de esa bebida que pueden actuar como antioxidantes.

Según los expertos, es posible que los polifenoles sean el elemento beneficioso del vino.

Aclaran, sin embargo, que la muestra utilizada en el estudio fue pequeña y que no se analizó si la disminución de la presión arterial es de largo plazo.
septiembre 11/2021 (PL)

Nota: Los lectores del dominio *sld.cu acceden al texto completo a través de Hinari.

Tomado del boletín de selección temática de Prensa Latina: Copyright 2011 «Agencia Informativa Latinoamericana Prensa Latina S.A.»

Gemma Chiva-Blanch, Mireia Urpi-Sarda, Emilio Ros, Sara Arranz, Palmira Valderas-Martinez, Rosa Casas. Dealcoholized Red Wine Decreases Systolic and Diastolic Blood Pressure and Increases Plasma Nitric Oxide.Circulation Research. Sept 6/ 2012

Es el primer trabajo en demostrar que los polifenoles, compuestos naturales presentes en alimentos concretos como la fruta (especialmente fresas y frambuesas), verdura, vino, café, té o chocolate, logran inhibir las bacterias no beneficiosas de la microbiota humana y reproducir las que sí lo son, asegurando así una flora intestinal equilibrada que puede proteger contra patologías como los trastornos intestinales, las enfermedades inflamatorias, la obesidad e incluso hasta el riesgo de cáncer.

Los investigadores realizaron el estudio, que se publica en Journal Clinical Nutrition (doi:10.3945/ajcn.111.027847), en 10 hombres durante 20 días, los cuales incluyeron dos copas de vino al día en sus comidas. A éstos se les dividió en tres grupos. Por un lado, uno en el que se ingirió vino tinto, otro tinto sin alcohol, ambos con el mismo contenido de polifenoles, y por último un tercer grupo de control con la misma cantidad de alcohol, pero en forma de ginebra.

Los resultados manifestaron que «tanto el vino tinto con alcohol, como el sin alcohol mejoraron la flora intestinal de los participantes, incrementando determinadas bacterias, que han demostrado tener beneficios en el ser humano, como son las bifidobacterias y los lactobacillus. Dichas bacterias hacen que haya menos permeabilidad intestinal para determinadas toxinas que están relacionadas con enfermedades metabólicas», ha explicado Francisco J. Tinahones, investigador principal del CIBERobn y jefe de endocrinología del Hospital Virgen de la Victoria, de Málaga.

De la misma manera, el vino tinto «no sólo se limitó a mejorar la microbiota intestinal sino que además redujo los niveles de triglicéridos, de colesterol LDL, los marcadores de inflamación, así como la presión arterial». Esto se debe en gran medida al papel que juegan las bacterias intestinales, dado que son capaces de transformar los compuestos fenólicos en nuevas sustancias que realmente podrían tener impacto sobre los procesos implicados en el desarrollo de determinadas afecciones.

Efectos negativos
Una inapropiada flora intestinal provoca alteraciones en el metabolismo, elevando el riesgo de desarrollar patologías como la diabetes tipo 2, debilitando el organismo e incluso provocando que las convalecencias sean más largas. De hecho, en opinión de Tinahones «los cambios en la flora intestinal se han relacionado con las alarmantes tasas de obesidad que vive en la actualidad el primer mundo, ya que dependiendo del tipo de microbiota que tenga cada individuo la rentabilidad calórica de los alimentos es diferente».

En este sentido, el efecto del vino tinto puede ser mayor en las personas con sobrepeso, dado que la obesidad provoca pérdida de lactobacillus y bifidobacterias del intestino. Por consiguiente, «incluir cambios en la composición de la flora intestinal de los individuos con sobrepeso podría incluirse en una nueva herramienta para el control del peso»,ha apuntado Tinahones.  Sin embargo, son necesarios más investigaciones en individuos con obesidad para saber con certeza si el efecto del vino tinto sobre la microbiota intestinal los protege a medio y largo plazo de la aparición de patologías como la diabetes tipo 2.
junio 27/2012 (Diario Médico)

María Isabel Queipo-Ortuño, María Boto-Ordóñez,Mora Murri,Juan Miguel Gomez-Zumaquero,Mercedes Clemente-Postigo,Francisco J Tinahones.Influence of red wine polyphenols and ethanol on the gut microbiota ecology and biochemical biomarkers. Am J Clin Nutr; jun 2012 95: 1323-1334