Una investigadora en medicina nutricional, Charlotte Erlanson-Albertsson,  buscaba una manera de reducir la velocidad del proceso de la digestión, para atenuar la sensación de hambre experimentada entre las comidas principales.

«Como ella solo trataba moléculas sintéticas, preguntó a un investigador especialista de la fotosíntesis, si no había una molécula natural que pudiera provocar saciedad», indicó la universidad en un comunicado.

El investigador se orientó hacia los tilacoides, membranas de las hojas verdes, «que se piensa disminuyen la velocidad de la digestión de los lípidos».  De esa manera hacen trabajar a todo el intestino, que difunde más hormonas de  saciedad.

La científica escogió las espinacas como fuente de esos tilacoides.

«Comer espinacas no es suficiente, sin embargo. Hay que molerlas,  filtrarlas y centrifugarlas, para liberar así a los tilacoides de las células  de la planta, porque nuestro cuerpo no puede separarlos de las espinacas frescas de manera directa», subrayó la universidad de Lund.

Quince personas que tomaron polvo de espinacas diluido en agua cada mañana dijeron que de inmediato resistieron mejor a las tentaciones de la mañana o de  la tarde, difíciles de vivir para quienes buscan controlar el peso.

Estas personas «encontraron más fácil limitarse a tres comidas por día, en  comparación con el grupo de control que bebía una solución sin la substancia activa», informó la universidad. También tenían más hormonas de saciedad en su sangre.

Esta sustancia debe descubrirse todavía, pues los tilacoides de las espinacas contienen «centenares» de sustancias que podrían tener ese efecto de  calmar la sensación de hambre, subrayó Erlanson-Albertsson.
marzo 13/2014 (AFP)

Tomado del Boletín de Prensa Latina: Copyright 2012 «Agencia Informativa Latinoamericana Prensa Latina S.A.»

Según el más reciente número de la Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, la capacidad de controlar el consumo de energía de nuestro cuerpo puede verse afectada por la velocidad a la que se come.

Para analizar esta relación, se realizaron experimentos de ingesta de alimentos por parte de sujetos de peso normal y con sobrepeso u obesos.

De igual forma, los expertos evaluaron datos recopilados sobre las sensaciones de hambre y saciedad antes y después de las comidas, teniendo en cuenta el ritmo rápido o lento de ingesta; así como el consumo de agua durante la misma.

En un primer momento, los participantes comieron a una velocidad lenta, sin prisa, masticando a fondo pedazos pequeños; mientras que un segundo plato lo consumieron de forma rápida, con restricción de tiempo y sin dejar los cubiertos en un solo momento.

Meena Shah, autora principal del estudio, refirió que disminuir la velocidad de alimentación condujo a una reducción significativa en la ingesta de energía en el grupo de peso normal, pero no en el grupo de sobrepeso u obesidad.

«La falta de significación estadística en el grupo con sobrepeso y obeso puede deberse en parte al hecho de que consumieron menos alimentos durante las dos condiciones en comparación con los sujetos de peso normal», señaló la especialista.

Todo parece indicar que los sujetos con sobrepeso y obesos eran más conscientes de sí mismos y eso les llevó a comer menos durante la investigación.

Por otro lado, el consumo de agua resultó superior durante la comida lenta en comparación con la rápida, situación que se tradujo en una probable distensión del estómago que también afecta la ingesta de alimentos.

Los científicos consideran que este artículo plantea algunos métodos que puede utilizar la persona para evitar el consumo excesivo de comida y, por tanto, el sobrepeso u obesidad.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, en la actualidad el mundo experimenta un incremento en la tasa de obesidad con indicadores que muestran un grave problema de salud el cual se extiende, incluso, a la infancia.
enero 3/2014 (PL)

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