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Los hidratos de carbono de mayor calidad reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular

Lic. Heidy Ramírez Vázquez — Tue, 07 Mar 2017 05:28:40 +0000

Un estudio del Proyecto SUN (Seguimiento Universidad de Navarra), que se publica en Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, ha concluido que las personas que consumen hidratos de carbono de mayor calidad presentan menos riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

El Proyecto Sun ha estudiado la calidad de los hidratos de carbono en función de cuatro factores: que fueran sólidos en vez de líquidos, que tuvieran mucha fibra, que los cereales fueran integrales y que fuesen de absorción lenta, es decir, de bajo índice glucémico. Los resultados, publicados en la revista Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, han mostrado que los participantes que han consumido hidratos de carbono de este tipo presentaron un 56 por ciento menos de riesgo de sufrir infartos de miocardio, accidentes cerebrovasculares o muerte cardiovascular, respecto a quienes consumían hidratos de peor calidad. Para llevar a cabo el estudio han contado con 17 424 voluntarios españoles de mediana edad a los que han hecho un seguimiento durante una media de diez años.

«En los voluntarios con mayor consumo de cereales integrales el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares era un 47 por ciento inferior respecto a los que preferían el consumo de cereales refinados y con azúcares», según ha indicado Miguel Ángel Martínez-González, del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra, e investigador principal del trabajo. «Los participantes que obtenían más del 50 por ciento de la energía diaria de hidratos de carbono de alta calidad, tenían un riesgo claramente inferior de padecer estos problemas».

Priorizar la calidad de los hidratos

Itziar Zazpe, investigadora del estudio y profesora de la Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra, ha considerado que los resultados corroboran «que es mejor reemplazar los cereales refinados por pan integral, ya que, a igualdad de calorías, reducen el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares».

«Asimismo, se debería poner énfasis no tanto en la cantidad de hidratos sino en su calidad, aumentar el consumo de cereales de grano entero y de hidratos sólidos en lugar de líquidos, así como reducir azúcares añadidos y bebidas azucaradas y elegir, en cambio, alimentos con un índice glucémico bajo» ha resaltado Zazpe, «Todas estas recomendaciones encajan perfectamente en el patrón de dieta mediterránea».

«Nuestro principal hallazgo fue encontrar que existe una asociación entre una mejor calidad de los hidratos de carbono y la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Una relación especialmente evidente si se tiene en cuenta solo el porcentaje de hidratos de carbono procedentes de cereales integrales», ha culminado Martínez-González.

Este estudio se suma a otros realizados en el Proyecto SUN y Predimed, los cuales demuestran que hidratos de carbono de mayor calidad contribuyen a una ingesta adecuada de vitaminas y minerales, y reducen el riesgo de obesidad.
marzo 6/2017 (diariomedico.com)

La dieta de los celíacos tiene demasiada grasa, concluye estudio

Dra. María Elena Reyes González — Thu, 20 Aug 2015 06:11:21 +0000

Una tesis de la Universidad del País Vasco observa entre los pacientes «una cierta tendencia al abandono» de hábitos saludables, como comer primeros platos, legumbres, pasta o arroz.

La dieta sin gluten que ingieren los celíacos presenta «deficiencias importantes» ya que, en general, adolece de exceso de grasas y de escasez de fibra, según un estudio de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU). En su tesis ‘Dieta sin gluten en enfermedad celíaca: efecto en el estado de salud, ingesta dietética y calidad de vida’, Teba González observa, asimismo, «una cierta tendencia en los enfermos al abandono» de hábitos saludables como «comer primeros platos, legumbres, pasta o arroz» y a consumir alimentos con más grasas y más azúcar como «embutidos, dulces»

Por lo demás, afirma, el estado nutricional de los celíacos analizados para realizar este estudio «no presentaba diferencias sustanciales» con el de la población en general. En este sentido, la investigadora explica que «no se han observado diferencias por lo que a talla, peso, estado nutricional y otros. Entre el grupo de enfermos objeto de estudio y el grupo de control, es decir, el grupo de población general seleccionado para el estudio comparativo».

«Lo que sí observamos -advierte- fue que la alimentación de los celiacos era, en general, bastante deficiente». De este modo, al analizar el «equilibrio nutricional», que sitúa en un porcentaje de hidratos de carbono de, al menos, un 50 %, de proteínas entre el 12 y el 15 %, y de grasas por debajo del 35 %, se comprobó que «el porcentaje de los hidratos de carbono lo ocupaban las grasas, y viceversa».

También se detecta «cierta deficiencia» en la ingesta de fibra, un aspecto que «llama la atención» de la investigadora teniendo en cuenta que se trata de «un colectivo que se preocupa por lo que come».

Por otro lado, González subraya «los problemas» que afronta el colectivo de los celíacos para alimentarse, ya que se ven obligados a «estar mirando continuamente las etiquetas de lo que compran». Por ello, apela a «facilitarles la vida» y garantizar que «se controlan los productos que consumen, pero sin encarecerlos».

Faltan nutricionistas bien formados

Asimismo, considera que «los profesionales relacionados con el tema deben insistir en la necesidad de llevar una dieta adecuada». «Hacen falta nutricionistas bien formados y motivados, que se preocupen no solo de que los celiacos no trasgredan la dieta, sino de que ésta sea lo más completa posible, de que coman patatas, arroz, pan…», añade

El estudio señala, además, que la baja ingesta de fibra es «aún más acentuada» en el caso de las mujeres con enfermedad celiaca, que presentan superiores «déficits de cinc, hierro, vitamina D y potasio» que los pacientes varones.

El estudio se ha llevado a cabo con personas diagnosticadas con enfermedad celíaca en el Hospital Universitario Cruces que llevaban al menos 15 años de tratamiento con dieta exenta de gluten. Participaron 101 enfermos y se utilizaron varios cuestionarios para evaluar la ingesta dietética, el estado de salud, la adherencia a la dieta sin gluten y la calidad de vida relacionada con la salud.

Los resultados se compararon con población general de idénticas características de edad media y distribución por sexos.

agosto 19 / 2015 (JANO)

El azúcar Neu5Gc podría provocar la aparición de tumores espontáneos

Dra. María T. Oliva Roselló — Mon, 05 Jan 2015 06:03:10 +0000

Científicos de la Escuela de Medicina de la Universidad de California en San Diego (Estados Unidos) han descubierto que las carnes rojas (ternera, cerdo o cordero) son ricas en el azúcar Neu5Gc, que aparece de forma natural en la mayoría de mamíferos pero no en humanos. Los resultados del estudio realizado en ratones modificados genéticamente para que no expresaran este azúcar muestran que la ingesta de Neu5Gc aumentó la aparición de cáncer espontáneo.

El estudio, publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences (doi:10.1073/pnas.1417508112 ), no expuso los ratones a ningún tipo de carcinógenos ni indujo tumores de forma artificial lo que, según los investigadores, implica al azúcar Neu5Gc como un punto clave en la relación entre el consumo de carne roja y el cáncer.

«Hasta ahora, todas las pruebas que relacionaban la molécula Neu5Gc con el cáncer eran circunstanciales o estaban predichas indirectamente por algún tipo de experimentación artificial», ha dicho Ajit Varki, investigador principal del trabajo. «Esta es la primera vez que hemos mostrado directamente que mimetizar la situación humana aumenta los cáncer espontáneos en ratones», ha añadido.

Experimentos en ratones
El equipo de Varki primero realizó una encuesta entre alimentos comunes y descubrió que las carnes rojas son ricas en Neu5Gc, afirmando así que las comidas como la ternera, el cerdo o el cordero son las fuentes primarias de este componente en la dieta humana. Se identificó además que la molécula es biodisponible y que, por lo tanto, puede distribuirse a los tejidos a través de la corriente sanguínea.

A continuación se desarrollaron ratones genéticamente modificados para que no expresaran su propio azúcar Neu5Gc y, al mismo tiempo, que produjeran anticuerpos contra él. Cuando estos ratones fueron alimentados con Neu5Gc desarrollaron una inflamación sistémica que generó un aumento de hasta cinco veces en la formación de tumores espontáneos y en la acumulación de Neu5Gc en los tumores.
diciembre 30/2014 (Diario Médico)

Samraj AN, Pearce OM, Läubli H, Crittenden AN, Bergfeld AK, Varki A.A red meat-derived glycan promotes inflammation and cancer progression.Proc Natl Acad Sci U S A. 2014 Dic 29.

Ingesta de embarazadas interfiere en ADN de progenie

Lic. Ada Beatriz Ruiz Jhones — Thu, 21 Apr 2011 12:00:21 +0000

La dieta de las embarazadas puede alterar el ADN del bebé y aumentar el riesgo de obesidad infantil, afirma un estudio que publicado Diabetes (doi:10.2337/db10-0979).Una alimentación rica en hidratos de carbono puede generar modificaciones en partes de ese ácido nucleico, explican los autores, académicos de la Universidad de Southampton, en Gran Bretaña.

Estudios previos demuestran que los cambios en la dieta pueden alterar la función de los genes o sea la epigenética, de ahí el interés de los científicos de estudiar esa relación ambiental con los genes.

En sus ensayos con varias muestras del cordón umbilical de mujeres incluidas en el estudio, comprobaron que las madres con ese tipo de alimentación, en la cual predominaban también los azúcares, tuvieron hijos con esos marcadores.

También confirmaron el vínculo entre los mismos marcadores y la obesidad infantil entre las edades de seis y nueve años, señala el artículo.

El efecto de los marcadores es mayor que el del peso al nacer y no está en dependencia del peso de la madre, señaló Keith Godfrey, líder del estudio.

La investigación sugiere además que las mujeres deben seguir el consejo profesional, pues su alimentación puede influir a largo plazo sobre la salud del bebé.

En alusión a estos resultados, Mark Hanson, de la Fundación Británica del Corazón, dijo que la investigación evidencia cómo los cambios epigenéticos, al menos en parte, explican el riesgo de padecer enfermedades en el futuro.

Además reafirma la idea de que las mujeres en edad reproductiva deben tener mayor acceso a la educación nutricional y más apoyo en el mantenimiento de un estilo de vida adecuado para mejorar la salud de la próxima generación.
Washington, 19 abr (PL)
Nota: Los usuarios del dominio *.sld.cu tienen acceso al texto completo (pdf) de este artículo a través de Hinari

Diabetes: Epigenetic Gene Promoter Methylation at Birth Is Associated With Child’s Later Adiposity

El aumento de peso no depende solo de cuántas calorías se ingieran sino del tipo que sean

Lic. Heidy Ramírez Vázquez — Mon, 08 Nov 2010 06:07:44 +0000

Dos estudios del departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología de la Universidad de Navarra han demostrado que no todas las calorías engordan igual.Así lo ponen de manifiesto sendos artículos publicados en Molecular Genetics and Metabolism y Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics, dos publicaciones relevantes en el campo de la Nutrición. En ellos se describen los resultados de estas investigaciones, que comparan el aumento de peso provocado por dos dietas isocalóricas (con las mismas calorías), una de ellas rica en grasas y, la otra, rica en hidratos de carbono, ambas realizadas en roedores.
Según los resultados publicados, el aumento de peso no depende solo de cuántas calorías se ingieran, sino, también, del tipo que sean. \»Esta diferencia\», explica uno de los autores del estudio, el catedrático de Nutrición Alfredo Martínez, \»se debe a cambios epigenéticos en nuestras células\». \»Es decir, a cambios provocados por la dieta en la lectura de nuestros genes a través de un proceso que llamamos metilación\».
Este proceso altera los genes de una manera determinada, de modo que, aunque no se pueda cambiar la genética heredada, sí se puede cambiar la actividad de los genes a través de la dieta. \»Aquí se encuentra la gran revolución de la Epigenética\», señala Martínez.
En este sentido, el especialista indica que distintas dietas generan distintas metilaciones en los genes y, por tanto, la lectura del código genético también se modifica. \»Hasta ahora sospechábamos que nuestra dieta y la de nuestros padres, abuelos, etc., afectaba a nuestra genética, pero no entendíamos cómo se producía esta alteración: a través de los grupos metilo\», expone el especialista.
En concreto, sus estudios han hallado que los macronutrientes de una dieta rica en grasas y de otra rica en hidratos de carbono afectan de forma diferente a un gen mitocondrial -el NDUFB6-, relacionado con la eficiencia energética e implicado en cambios en la metilación que explicarían por qué no todas las calorías cuentan igual.
Asimismo, según el profesor Alfredo Martínez, las investigaciones parecen indicar que los hidratos de carbono, en contra de lo que se suponía, engordan más que las grasas a igualdad de valor calórico. \»Dicho de otra manera, ahora sabemos que no es igual ingerir 2000 Kcal. con preponderancia de hidratos de carbono que hacerlo con una dieta más grasa\», subraya.
Precisamente la Epigenética, junto con la Nutrigenética -cómo los genes de cada célula hacen responder a esa célula frente a un nutriente- y la Nutrigenómica -cómo distintos nutrientes hacen que los genes respondan de forma diferente- serán las especialidades protagonistas del IV Congreso Internacional de la Sociedad de Nutrigenética y Nutrigenómica (ISNN).
Se trata de una cita que reunirá en Pamplona, del 18 al 20 noviembre, a los principales expertos del mundo en nutrición personalizada y su relación con la prevención y el tratamiento de la mayoría de las enfermedades crónicas y metabólicas, como la obesidad o el cáncer.

Pamplona, noviembre 7/2010 (EUROPA PRESS)