Una tercera parte de los niños y adolescentes y más de dos terceras partes de los adultos estadounidenses  son obesos o tienen sobrepeso.
 
Los azúcares son diferentes, incluso aunque contienen la misma cantidad de calorías, porque se metabolizan de diferente manera en el cuerpo. El azúcar blanco se llama sacarosa, tiene mitad de fructuosa y mitad de glucosa. El jarabe de maíz de alta fructuosa tiene 55% fructuosa y 45% glucosa. Algunos expertos en nutrición se hablan que este endulzante podría representar riesgos especiales, pero otros y la industria alimenticia rechazan esa afirmación. Los médicos simplemente dicen que comemos demasiada azúcar en todas sus formas.
 
Para el estudio los científicos usaron imágenes tomadas por resonancia magnética (MRI por sus siglas en inglés) para revisar el flujo sanguíneo en el cerebro en 20 personas jóvenes con peso normal antes y después de que consumieran bebidas con glucosa o fructuosa durante dos sesiones, con varias semanas de diferencia.
 
Las imágenes captadas mostraban que beber glucosa «apaga o suprime la actividad de las zonas del cerebro que son cruciales para el apetito y la saciedad por los alimentos», dijo uno de los líderes del estudio, el médico endocrinólogo de la Universidad de Yale Robert Sherwin. Con la fructuosa «no vemos esos cambios», dijo. » Como resultado el deseo de comer continúa, no se apaga».
 
Lo que es convincente, dijo el doctor Jonathan Purnell,  endocrinó logo en la Universidad de la Salud y la Ciencia de Oregon, es que las imágenes demuestran lo hambrienta que dijo sentirse la gente, al igual que los estudios previos realizados con animales.
 
«Eso implica que la fructuosa, al menos lo que corresponde a promover la ingesta de alimentos y el aumento de peso, es un factor negativo en comparación con la glucosa», dijo Purnell, quien escribió un comentario que acompaña el estudio realizado con fondos federales en el Journal of the American Medical Association (doi: 10.1001/jama.2012.116975.).
 
Los investigadores ahora estudian a la gente obesa para ver si reaccionan igual a la fructuosa y a la glucosa que como lo hizo la gente con un peso normal en el estudio.
 
Lo que se recomienda es cocinar más en casa y limitar los alimentos procesados que incluyen fructuosa y jarabe de maíz con alta fructuosa, sugirió Purnell. «Traten de evitar las bebidas endulzadas, esto no significa que nunca las puedan tomar», pero sí que se debe controlar su ración y la frecuencia con la que se consumen, dijo.
 
En contraste un segundo estudio en la publicación sugiere que sólo la obesidad severa implica un riesgo de muerte mayor y que unos cuantos kilos (libras) de más incluso podrían ser una ventaja para sobrevivir. Sin embargo varios expertos independientes dicen que los métodos que se emplearon son demasiado endebles como para hacer esas afirmaciones.
 
El estudio fue realizado por una investigadora federal que creó controversia en 2005 con un reporte en el que concluyó que la gente con un peso normal tenía un riesgo ligeramente mayor de muerte que aquellos con sobrepeso. Muchos expertos criticaron el trabajo y afirmaban que la investigadora, Katherine Flegal de los Centros de Control y Prevención de Enfermedades, creó un panorama engañoso al incluir fumadores y personas con problemas de salud que iban del cáncer a las enfermedades cardiacas. Esas personas tienden a pesar menos y por lo tanto hacen que la gente con kilos de más parezca saludable en comparación.
enero 2/2013 (AP)

Tomado del boletín de selección temática de Prensa Latina: Copyright 2011 «Agencia Informativa Latinoamericana Prensa Latina S.A.»

Page KA, Chan O, Arora J, Belfort-Deaguiar R, Dzuira J, Roehmholdt B. Effects of fructose vs glucose on regional cerebral blood flow in brain regions involved with appetite and reward pathways. JAMA. 2013 Jan 2;309(1):63-70.

Investigadores de la Universidad de California de Los Angeles (UCLA)  alimentaron a dos grupos de ratas con una solución líquida de almíbar de maíz  rico en fructosa -un ingrediente común en las comidas procesadas- y agua  corriente durante seis semanas.

A un grupo de ratas se le dio como suplemento, además, ácidos ricos en  grasas omega 3 que estimulan el cerebro, en forma de ácido docosahexanoico  (DHA) y aceite de linaza, y al otro grupo de ratas no.

Antes de que comenzase la dieta rica en bebidas azucaradas, las ratas  habían sido sometidas a una sesión de entrenamiento de cinco días en un  complejo laberinto. Y se les volvió a plantear el mismo desafió después de  haber sido alimentadas con la solución azucarada para ver cómo les iba.

«Los animales que no recibieron DHA eran más lentos y sus cerebros  mostraron un descenso en la actividad sináptica», afirma Fernando Gómez-Pinilla, profesor de neurocirugía de la Escuela de Medicina de UCLA.

«Sus células cerebrales tenían problemas enviándose señales, lo que alteró  la capacidad de las ratas para pensar claramente y recordar la ruta que habían  aprendido seis semanas antes».

Una observación más profunda de los cerebros de las ratas reveló que  aquellos que no recibieron los suplementos de DHA también dieron signos de  desarrollar resistencia a la insulina, una hormona que controla el azúcar en la  sangre y regula funciones cerebrales.

«Debido a que la insulina puede penetrar la barrera sanguínea del cerebro,  la hormona puede dar señales a las neuronas para provocar reacciones, que  alteran el aprendizaje y pueden causar pérdida de la memoria», explicó  Gómez-Pinilla.

En otras palabras, tomar demasiada fructosa podría interferir la capacidad  de la insulina para regular cómo las células usan y acumulan azúcar, lo que es  necesario para procesar los pensamientos y las emociones.

«La insulina es importante en el cuerpo para el control del azúcar en  sangre, pero puede adoptar un papel diferente en el cerebro, en el que la  insulina parece interrumpir la memoria y el aprendizaje», afirmó.

«Nuestro estudio muestra que las dietas ricas en fructosa dañan tanto el  cerebro como el cuerpo. Esto es algo nuevo».

El almíbar de maíz rico en fructosa se encuentra de manera común en la  soda, condimentos, comida para niños, salsa de manzana y otros snacks  procesados.

El ciudadano estadounidense medio consume 18 kilogramos de almíbar de maíz  rico en fructosa por año, según datos del Departamento de Agricultura de  Estados Unidos.

«Nuestras conclusiones ilustran que lo que comes afecta cómo piensas», dice  Gómez-Pinilla.

«Seguir una dieta rica en fructosa a largo plazo altera la capacidad del  cerebro para aprender y recordar información. Pero añadir ácidos ricos en omega  3 a tus comidas puede ayudar a minimizar el daño».

El estudio aparece publicado en el Journal of Physiology (doi:10.1113/jphysiol.2012.230078).
mayo 15/2012 (AFP) –

Tomado del boletín de selección temática de Prensa Latina: Copyright 2011 «Agencia Informativa Latinoamericana Prensa Latina S.A.»

Rahul Agrawal, Fernando Gomez-Pinilla.«Metabolic syndrome» in the brain: deficiency in omega-3 fatty acid exacerbates dysfunctions in insulin receptor signalling and cognition.  J Physiol, may 2012 590 (10) 2485-2499; 2 abr 2012

Lo afirmó Robert Lustig, docente de Pediatría en la  Universidad de California en San Francisco, en una entrevista  con la revista británica New Scientist.

«Hay muchas pruebas -explicó- del hecho de que consumir  demasiados azúcares simples (es decir azúcar refinado, fructosa  y todos los alimentos que contienen ambos) no solo contribuye a  la epidemia mundial de obesidad, sino que abre el camino a la  diabetes y las enfermedades cardiovasculares».

«No solo es una cuestión de las calorías consumidas. Está  claro que las calorías no son todas iguales, es decir que hay  alimentos que a igualdad de aporte calórico hacen peor que  otros», agregó.

«Los que contienen azúcar son los primeros de la lista:  bebidas, «snacks» y en general comida chatarra, que a menudo y a  propósito son baratos pero de mala calidad desde el punto de  vista nutricional», subrayó.

El azúcar, advirtió Lustig, es metabolizado por el hígado, y  cuando se consume en exceso y no se puede utilizar se convierte  en grasa.

También el cerebro es engañado, creyendo que tiene hambre y  abriendo la puerta a seguir comiendo: por eso si se consume más  azucar el ciclo de ganancia de peso nunca se corta.

La fructosa, que como sugiere su nombre está presente en la  fruta, tiene mayor valor energético que la glucosa y es agregada  a numerosos alimentos envasados, desde las salsas hasta las  bebidas y los bocadillos rápidos.

El abuso de azúcar es malo para la salud hasta tal punto que,  según Lustig, es necesario reglamentar su utilización.

Se consume demasiado, entre otras cosas, «porque da  dependencia: y las industrias alimentarias saben que cuando  agregan fructosa a sus productos compramos más. Es por eso que  la fructosa está por todos lados».
Octubre 3/2011NUEVA YORK, (ANSA) –

Tomado del boletín de selección temática de Prensa Latina: Copyright 2011 «Agencia Informativa Latinoamericana Prensa Latina S.A.»

Robert Lustig. Obesity expert: Sugar is toxic and should be regulated. Publicado en New Scientist.Septiembre 28/2011