El estudio, dirigido por Stanley Hazen, catedrático de Ciencias Cardiovasculares y Metabólicas del Instituto de Investigación Lerner de la Clínica Cleveland (Ohio, Estados Unidos), ha demostrado que el eritritol hace más activas las plaquetas (un tipo de célula sanguínea), lo que puede aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, algo que el azúcar (glucosa) no hace.

La investigación, publicada este jueves en Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, añade nuevas pruebas de que el eritritol no es tan seguro como lo clasifican actualmente las agencias reguladoras de los alimentos y debería reevaluarse.

«Muchas sociedades profesionales y médicos recomiendan habitualmente a las personas con alto riesgo cardiovascular -obesidad, diabetes o síndrome metabólico- que consuman alimentos que contengan sustitutos del azúcar en lugar de azúcar», explica Hazen, autor principal del estudio.

Por eso es importante hacer estudios clínicos a largo plazo que ayuden a «evaluar la seguridad cardiovascular del eritritol y otros sustitutos del azúcar», advierte el cardiólogo.

El eritritol en la sangre

El eritritol, que se obtiene de la fermentación del azúcar del maíz, es aproximadamente un 70 % más dulce que el azúcar y se usa como alternativa al azúcar o la sacarina porque no aportan calorías ni carbohidratos.

Pero, una vez ingerido, el eritritol no se metaboliza bien en el organismo sino que pasa al torrente sanguíneo y se elimina a través de la orina. El cuerpo humano crea cantidades bajas de eritritol de forma natural, por lo que cualquier consumo adicional puede acumularse.

Sin embargo, el eritritol está clasificado por la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU.) y por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria como ingrediente «generalmente reconocido como seguro», lo que permite su uso sin restricciones en productos alimentarios.

Esto se debe principalmente a que es un alcohol de azúcar que se encuentra de forma natural en frutas y verduras y es un subproducto del metabolismo de la glucosa en los tejidos humanos, aunque en pequeñas cantidades.

Sin embargo, estudios recientes han hallado pruebas de que el eritritol, en las cantidades que se consumen habitualmente, eleva el riesgo cardiovascular.

La nueva investigación, parte de un estudio anterior del equipo de Hazen, publicado el año pasado en Nature Medicine, que reveló que los pacientes cardiacos con niveles elevados de eritritol tenían el doble de probabilidades de sufrir un episodio cardiaco grave en los tres años siguientes, en comparación con los que tenían niveles bajos.

Aquella investigación también descubrió que añadir eritritol a la sangre o las plaquetas de los pacientes aumentaba la formación de coágulos. Estos hallazgos fueron confirmados por estudios preclínicos.

El daño de una magdalena «sin azúcar»

El nuevo trabajo se diseñó para observar de forma más directa los efectos en las plaquetas tras la ingestión de eritritol en una dosis típicamente contenida en un refresco o una magdalena «sin azúcar».

En 20 voluntarios sanos, el equipo descubrió que el nivel medio de eritritol después de comer aumentó más de 1 000 veces en el grupo que consumió eritritol en comparación con sus niveles iniciales.

Los resultados también revelaron que los participantes mostraron un aumento significativo en la formación de coágulos sanguíneos tras consumir eritritol, pero no se observó ningún cambio tras consumir glucosa.

«Esta investigación suscita cierta preocupación por la posibilidad de que una ración estándar de un alimento o bebida edulcorada con eritritol pueda estimular de forma aguda un efecto directo de formación de coágulos», afirma el coautor del estudio, W. H. Wilson Tang, de la Clínica Cleveland.

Los resultados de este estudio llegan poco después otra investigación reciente de este grupo que mostraba que el xilitol, otro edulcorante artificial común, también afecta a las plaquetas y su consumo se asocian a un mayor riesgo de infarto, ictus o muerte en los tres años siguientes.

Los autores señalan que urge hacer más estudios clínicos que evalúen la seguridad cardiovascular a largo plazo de estos edulcorantes.

«Las enfermedades cardiovasculares se acumulan con el tiempo, y las cardiopatías son la principal causa de muerte en todo el mundo. Tenemos que asegurarnos de que los alimentos que comemos no contribuyen de forma oculta», concluye Hazen.

08 agosto 2024|Fuente: EFE |Tomado de la Selección Temática sobre Medicina de Prensa Latina. Copyright 2024. Agencia Informativa Latinoamericana Prensa Latina S.A.|Noticia

La ingesta de fructosa afecta la producción de sulfuro de hidrógeno, H2S, una molécula que ejerce en el organismo un papel protector contra el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Así concluye una nueva investigación, realizada por la Universidad CEU San Pablo y publicada en la revista Molecular Nutrition and Food Research.

“Resultó muy llamativo descubrir que el consumo de fructosa en el agua de bebida tan solo durante 21 días consigue disminuir claramente la síntesis en el hígado de sulfuro de hidrógeno. Y más teniendo en cuenta que el hígado es el principal productor de dicho gasotransmisor en el organismo”, apunta Carlos Bocos, líder del trabajo.

El consumo de fructosa en el agua de bebida tan solo durante 21 días consigue disminuir claramente la síntesis en el hígado de sulfuro de hidrógeno

“Sorprendentemente, dicha disminución de la capacidad del hígado en producir esta molécula beneficiosa era más evidente en los descendientes de madres que tomaron fructosa durante la gestación, mientras que la reducción era menos drástica en los hijos procedentes de madres que habían tomado glucosa o agua sin aditivos durante la gestación”, señala Bocos.

Así, el trabajo –realizado en ratas embarazadas– muestra que según el tipo de carbohidrato ingerido durante la gestación, la respuesta de la descendencia al consumo de fructosa era distinta. Este aditivo se utiliza hoy para edulcorar multitud de alimentos procesados y de refrescos azucarados.

El consumo excesivo de estos productos, y por tanto de fructosa, se ha relacionado con la aparición de enfermedades como la obesidad, la diabetes, e incluso enfermedades cardiovasculares o el síndrome metabólico. Además, se sabe que la alimentación de la madre durante la gestación repercute en la salud de la descendencia una vez adulta, a través de un proceso conocido como programación fetal.

De hecho, como señala Bocos, en estudios anteriores ya se vio cómo “el consumo materno de fructosa incide negativamente en la descendencia y esta resulta más propensa al desarrollo de enfermedades metabólicas que los descendientes de madres que no consumieron fructosa u otro tipo de azúcar, como la glucosa”. A pesar de esto, el consumo elevado de alimentos ricos en fructosa no está desaconsejado en el embarazo.

Implicaciones clínicas

El H2S o sulfuro de hidrógeno es una molécula gaseosa, del grupo de los denominados gasotransmisores, con efectos muy diversos. Junto con el monóxido de carbono o el óxido nítrico que son también gasotrasmisores, ha mostrado claros efectos beneficiosos como agentes protectores contra enfermedades como la diabetes o la obesidad.

Como explica Bocos, “puede mejorar la acción de la insulina en los tejidos y así combatir la diabetes; disminuir la acumulación hepática de grasa y el estrés oxidativo y así paliar el síndrome metabólico; relajar el endotelio vascular y reducir la inflamación o la agregación plaquetaria e impedir que se desarrolle el proceso aterogénico que desembocaría en una enfermedad cardiovascular; incluso, se ha descrito que tiene capacidad de reducir la presión arterial”.

También se ha visto cómo el consumo materno de fructosa incide negativamente en la descendencia y esta resulta más propensa al desarrollo de enfermedades metabólicas que los hijos de madres que no tomaron fructosa u otro tipo de azúcar.

“El hecho de que el consumo de alimentos o refrescos ricos en fructosa reduzca la síntesis de H2S tiene unas claras e importantes implicaciones clínicas. Y más en la actualidad, ya que se ha comprobado que dichas enfermedades agravan la severidad de la COVID-19”, detalla Bocos.

Por ello, los investigadores recomiendan “disminuir en la dieta los alimentos que contengan fructosa, mediante un consumo preferente de comidas y bebidas de origen natural frente al de comidas procesadas, bollería industrial y refrescos azucarados”.

 octubre 05/2020 (SINC)

Referencia:

Fauste E., Rodrigo S., Aguirre R., Donis C., Rodríguez L., Álvarez-Millán J.J., Panadero M.I., Otero P., and Bocos C.: Maternal Fructose Intake Increases Liver H2S Synthesis but Exarcebates its Fructose-Induced Decrease in Female Progeny. Molecular Nutrition and Food Research https://doi.org/10.1002/mnfr.202000628

De acuerdo con la investigación, «el extracto de hoja de coca tiene  propiedades que permiten disminuir el amargor natural del cacao sin la  necesidad de añadir azúcar o endulzantes artificiales, lo cual podría generar  una revolución en una industria que actualmente tiene un valor de más de 100  mil millones de dólares», dijo la estatal Empresa Nacional de la Coca (Enaco)  de Perú en una nota en su página de internet.

 Según Gregory Aharonian, investigador y gerente general de la empresa norteamericana KukaXoco, el extracto de coca utilizado para la mezcla del cacao está libre de los alcaloides presentes naturalmente en la hoja, por lo que su uso es legal y seguro para la salud.

Las barras de chocolate, cocoa en polvo y crema de cacao pueden llegar a tener hasta un 80% de azúcar y grasa, lo cual hace que su consumo regular tenga serias consecuencias para la salud, comentó el empresario. La investigación fue presentada recientemente en el London Chocolate Forum, donde se reunieron importantes fabricantes y proveedores de la industria del cacao.

«La hoja de coca, adquirida por los canales legales que brinda el estado  peruano a través de Enaco, puede ser la solución definitiva para los amantes  del chocolate que deseen no solo comer algo delicioso sino cuidar su salud al  mismo tiempo», aseguró Aharonian. Detalló que el proceso no endulza sino que quita el amargor al producto.

«Este descubrimiento pone nuevamente en valor a una planta que ha venido  siendo usada en países andinos de América del Sur desde hace miles de años,  debido a sus beneficios para la salud, pero que actualmente se encuentra  estigmatizada debido a su uso como materia prima para la fabricación de  cocaína», consideró por su parte Rafael Cánovas, gerente general de Enaco.

Perú es el segundo mayor productor mundial de hoja de coca, según la ONU.  «Hoja de coca no es igual a cocaína, de la misma manera que hablar de papa no es hablar de vodka. En ambos casos un producto natural da lugar a un producto derivado con los usos buenos o malos que las personas le quieran dar», agregó.  Enaco es la única entidad autorizada en Perú para comercializar legalmente la hoja de coca.

Actualmente, de esta milenaria hoja utilizada por los Incas se elabora  mate, extractos concentrados, harina e insumos para el sector farmacéutico,  cosmetológico y de refrescos.

octubre 13/ 2016 (AFP) – Tomado del Boletín temático en Medicina. Prensa Latina. Copyright 2016. Agencia Informativa Latinoamericana Prensa Latina S.A.

]]> https://boletinaldia.sld.cu/aldia/2016/10/14/el-extracto-de-coca-puede-reemplazar-al-azucar-en-la-elaboracion-de-chocolate/feed/ 0 https://boletinaldia.sld.cu/aldia/2015/04/29/muchos-diabeticos-se-desmotivan-por-tener-que-dejar-de-comer-azucar-o-dulces/ https://boletinaldia.sld.cu/aldia/2015/04/29/muchos-diabeticos-se-desmotivan-por-tener-que-dejar-de-comer-azucar-o-dulces/#comments Wed, 29 Apr 2015 19:56:54 +0000 http://boletinaldia.sld.cu/aldia/?p=41466 La ingesta de azúcares es parte fundamental no sólo del control de peso, sino en los niveles de glucosa en la sangre en diabéticos, pero muchos enfermos se desmotivan por tener que dejar de comer azúcar o dulces.

De acuerdo con una encuesta desarrollada por MEDIMIX Internacional a solicitud de Janssen Latinoamérica, para más del 70 % de los pacientes entrevistados en cinco países de la región, tener diabetes tipo 2 significa renunciar a toda la comida dulce.

Más del 30 % de los enfermos con diabetes tipo 2 que participaron en la encuesta realizada entre 425 pacientes en Brasil, Colombia, México, Argentina y Guatemala, afirma que los tratamientos para combatir la enfermedad afectan su peso.

Mientras que el  3% de los pacientes en México manifestaron que los tratamientos generan un incremento en el peso, factor que se considera parte importante de un plan de manejo de la enfermedad.

Sin embargo, existen opciones para sustituir el azúcar como la sucralosa, un ingrediente no calórico que aun cuando deriva del azúcar no lo es y el cuerpo no la reconoce como tal, por lo que es una opción disponible para los pacientes que no quieren eliminar este alimento por completo.

A diferencia del azúcar, la sucralosa no se descompone en energía, no es una fuente de carbohidratos o glucosa y estudios clínicos demuestran que no tiene efecto en los niveles en la sangre.

Los expertos aconsejan que cuando se trata de una dieta para diabéticos es importante trabajar de cerca con el médico o con un profesional en nutrición, para determinar el mejor y más adecuado plan de acuerdo con las necesidades de cada paciente.

Los profesionales de la salud deben guiar a los enfermos  para aprender cuántas grasas, proteínas y carbohidratos se deben consumir diariamente para mantener la diabetes bajo control. Además, deben realiza ejercicio bajo la supervisión de un médico.

Perder peso puede ayudar a mejorar los niveles de glucosa en la sangre, la presión arterial y los niveles de colesterol. Los beneficios son reconocidos y respaldados por la investigación, especialmente, en pacientes con diabetes tipo 2.

En la actualidad existen nuevas opciones farmacológicas para el tratamiento de la diabetes tipo 2 como Canagliflozina, inhibidor del co-transportador sodio-glucosa tipo 2 (SGLT2).

Este medicamento ofrece a los pacientes la oportunidad de tener un mejor control de la glicemia y por su mecanismo de acción demuestra

Beneficios adicionales como la reducción del peso corporal y de la presión arterial.

El objetivo de la encuesta que se realizó durante los meses de octubre 2014 a enero 2015 era identificar mitos e ideas preconcebidas relacionadas al tema de diabetes tipo 2 y su tratamiento en Latinoamérica.

En la actualidad existen 371 millones de personas en todo el mundo que viven con diabetes. La Organización Mundial de la Salud (OMS) la proyecta como la séptima causa de muerte para 2030.

En México existen 6.4 millones de personas con diabetes, que es la primera causa de mortalidad, y se prevé que para 2025 habrá 11.9 millones de personas con diabetes.

La diabetes tipo 2 comprende el 90 % de las personas con diabetes, es crónica y afecta la capacidad del cuerpo para metabolizar el azúcar (glucosa).

Se caracteriza por la incapacidad de la función de las células pancreáticas beta para mantener la demanda de insulina diaria del cuerpo.

Casi la mitad de los adultos con diabetes tipo 2 no logra los niveles recomendados de control de la glucosa y si no se controla, puede generar complicaciones graves, como enfermedades cardiovasculares, deterioro de la visión, y enfermedades del riñón.

abril 16 / 2015 (Notimex).-

Tomado del Boletín de Prensa Latina Copyright 2015. Agencia Informativa Latinoamericana Prensa Latina S.A.

Científicos del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC) han descrito en la última edición de Cell Metabolism ( DOI: org/10.1016/j.cmet.2014.04.015 ) el proceso por el que las células optimizan y regulan molecularmente su capacidad de utilizar azúcares o grasas indistintamente para alimentarse.

Dentro de las células, los alimentos se distribuyen hacia las mitocondrias, donde los nutrientes se queman para extraer la energía que contienen

Como explica el principal autor de la investigación, José Antonio Enríquez, “la verdadera digestión de los alimentos se produce en todas y cada una de las células del cuerpo”. Mientras unas consumen preferentemente azúcares, otras se alimentan fundamentalmente de grasas y otras pueden cambiar de uno a otro nutriente.

En el interior de las células, los alimentos son distribuidos hacia las mitocondrias, la parte celular especializada donde los nutrientes se queman para extraer la energía que contienen. Tanto los azúcares (glucosa) como las grasas (ácidos grasos) terminan quemándose en ellas, pero estas deben ajustarse de manera diferente si su principal combustible proviene de unos u otras. “Este ajuste es equivalente al que necesitamos hacer en una caldera de gas, cuyos quemadores se adapta a la utilización de butano o gas ciudad”, subraya Enríquez.

Así, añade el experto, al cambiar la alimentación, al hacer ejercicio o después de un periodo de ayuno, la disponibilidad de alimentos suministrados a las células cambia y estas deben ser capaces de adaptarse. En situaciones concretas, como al activarse las células inmunitarias para defender al organismo de una infección, las células cambian de actividad aunque la disponibilidad de alimentos no lo haga y este cambio puede ir acompañado del cambio en la utilización preferente de glucosa por ácidos grasos o viceversa.

Para ellos, la mitocondria debe adaptar sus «quemadores», llamados técnicamente «cadena de transporte electrónico (CTE)». “La adaptación de la CTE mitocondrial era conocida, pero no las señales que promovían este cambio y las moléculas responsables de él”, enfatiza el principal responsable de la investigación.

La importancia de la adaptación

Al cambiar la alimentación, hacer ejercicio o tras un periodo de ayuno, la disponibilidad de alimentos en las células cambia y estas deben adaptarse

En su estudio se describen las señales y las moléculas que regulan esta adaptación. En el proceso de quemado de los alimentos en la mitocondria se necesita oxígeno, por lo que se produce normalmente tanto agua (H2O) como CO2, además de energía. Sin embargo, cuando la CTE no está perfectamente ajustada al tipo de alimento que está quemando (cuando pasa de quemar azúcar a ácidos grasos) se producen además unos derivados del oxígeno llamados especies reactivas de oxígeno (ROS), entre ellos agua oxigenada (H2O2).

La producción de H2O2 activa un sensor molecular llamado Fgr (Fgr-tyrosina kinasa), que interpreta que la organización de los quemadores en la CTE no es adecuada para quemar los ácidos grasos que le están llegando a la mitocondria y da la alarma. Lo hace modificando uno de los elementos de los quemadores (mediante la unión de un fosfato), haciéndolo más activo y causando el cambio en la organización de los quemadores para que sea más adecuado a quemar ácidos grasos. Esta modificación, denominada fosforilación, es reversible.

Los autores postulan que debe existir otra molécula (aún no descubierta) responsable de revertir esta modificación (defosforilación) cuando los quemadores de la mitocondria deban readaptarse para quemar glucosa de nuevo.

Según concluyen, este trabajo demuestra la importancia de este mecanismo en la adaptación de las células al ayuno, a la disminución de oxígeno (isquemia) y su importancia en la activación de las células del sistema inmunitario.
mayo 22/2014 (SNIC)

Acín-Pérez et al.: «ROS-triggered phosphorylation of Complex II by Fgr kinase regulates cellular adaptation to fuel use». Cell Metabolism. May 22 2014

Cada año, 15 millones de niños en todo el mundo nacen de forma prematura.

Los niveles bajos de azúcar en la sangre afectan a aproximadamente uno de cada 10 bebés que nacen antes de tiempo.

Si no se trata, puede causar daño permanente.

El equipo de investigadores de Nueva Zelanda probó la terapia en 242 niños bajo su cuidado y, basados en los resultados, concluyeron que debería ser un tratamiento de primera línea.

La profesora Jane Harding, a cargo del grupo que hizo el descubrimiento, indicó que el gel de azúcar podría costar sólo 1,5 dólares por bebé y es más fácil de administrar que la glucosa intravenosa.

Los tratamientos actuales involucran normalmente alimentación extra y repetidos controles sanguíneos para medir los niveles de azúcar en la sangre.

Pero muchos bebés prematuros son ingresados a terapia intensiva y sometidos a tratamientos de glucosa intravenosa porque el nivel de azúcar en la sangre sigue muy bajo, una condición que los doctores llaman hipoglucemia neonatal.

El estudio evaluó si los tratamientos con gel de glucosa eran más efectivos que la simple alimentación para revertir la hipoglucemia.

Neil Marlow, del Instituto para la Salud de la Mujer del University College London (UCL), afirmó que aunque el gel de glucosa había dejado de usarse, la investigación neocelandesa sugiere que debería retomarse como tratamiento efectivo.

«Ahora contamos con evidencia de alta calidad por su valor incalculable en los bebés prematuros», subrayó Marlow.

Por su parte, Andy Cole, director ejecutivo del organismo benéfico que trabaja con bebés prematuros, Bliss, dijo que el estudio «es muy importante y será muy bienvenido ya que tiene el potencial de mejorar los pronósticos de bebés enfermos o nacidos antes de tiempo».

«Este es un tratamiento de bajo costo que podría reducir internaciones a terapia intensiva, áreas de los hospitales que muchas veces trabajan a su máxima capacidad», agregó.

Sin embargo, Cole indicó que aunque los resultados de la investigación muestran beneficios para bebés nacidos con hipoglucemia «está claro que deberían realizarse más estudios sobre cómo implementar este tratamiento».

Los bebés necesitan azúcar (glucosa) para obtener energía. La mayor parte de esa glucosa es empleada por el cerebro.

El bebé recibe la glucosa de la madre a través de la placenta antes del nacimiento. Después del nacimiento, el bebé obtiene la glucosa de la madre a través de la leche materna o la leche maternizada y también la produce en el hígado.

La hipoglucemia neonatal ocurre cuando el nivel de glucosa del recién nacido está por debajo del nivel considerado seguro para la edad del bebé y se presenta aproximadamente en 1 a 3 de cada 1000 nacimientos.
septiembre 25/2013 (ANSA)

Tomado del boletín de selección temática de Prensa Latina: Copyright 2013 «Agencia Informativa Latinoamericana Prensa Latina S.A.»

Harris DL, Weston PJ, Signal M, Chase JG, Harding JE.Dextrose gel for neonatal hypoglycaemia (the Sugar Babies Study): a randomised, double-blind, placebo-controlled trial.The Lancet. 2013 Sep 25.

La revista especializada New England Journal of Medicine sostuvo que elevados niveles medios de azúcar en sangre durante un periodo de cinco años podrían vincularse con un aumento del riesgo de desarrollar demencia.

El estudio reveló que las personas sin diabetes con un nivel medio de glucosa de 115 miligramos por decilitro tenían un 18 % mayor de riesgo de demencia, en comparación con aquellos que mantenían un nivel medio de glucosa de 100.

En el caso de los diabéticos, los niveles de azúcar en sangre son generalmente más altos. Por lo tanto, los individuos con un nivel medio de glucosa de 190 mg/dl tienen un 40 % mayor de riesgo de demencia que quienes registran 160 mg/dl.

El análisis realizado por la Universidad de Washington tuvo en cuenta más de dos mil pacientes mayores de 65 años.

Según los especialistas, aún no existen datos para saber si el riesgo de demencia disminuye en personas que introducen cambios en su alimentación para bajar los niveles de glucosa.

La insulina es una hormona producida por el páncreas para controlar el azúcar en la sangre. La diabetes puede ser causada por muy poca producción de insulina, resistencia a esta o ambas.
agosto 10/2013 (PL)

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Crane PK, Walker R, Hubbard RA, Li G, Nathan DM, Zheng H.Glucose levels and risk of dementia.N Engl J Med. 2013 Aug 8;369(6):540-8.

Investigadores de la Universidad de California de Los Angeles (UCLA)  alimentaron a dos grupos de ratas con una solución líquida de almíbar de maíz  rico en fructosa -un ingrediente común en las comidas procesadas- y agua  corriente durante seis semanas.

A un grupo de ratas se le dio como suplemento, además, ácidos ricos en  grasas omega 3 que estimulan el cerebro, en forma de ácido docosahexanoico  (DHA) y aceite de linaza, y al otro grupo de ratas no.

Antes de que comenzase la dieta rica en bebidas azucaradas, las ratas  habían sido sometidas a una sesión de entrenamiento de cinco días en un  complejo laberinto. Y se les volvió a plantear el mismo desafió después de  haber sido alimentadas con la solución azucarada para ver cómo les iba.

«Los animales que no recibieron DHA eran más lentos y sus cerebros  mostraron un descenso en la actividad sináptica», afirma Fernando Gómez-Pinilla, profesor de neurocirugía de la Escuela de Medicina de UCLA.

«Sus células cerebrales tenían problemas enviándose señales, lo que alteró  la capacidad de las ratas para pensar claramente y recordar la ruta que habían  aprendido seis semanas antes».

Una observación más profunda de los cerebros de las ratas reveló que  aquellos que no recibieron los suplementos de DHA también dieron signos de  desarrollar resistencia a la insulina, una hormona que controla el azúcar en la  sangre y regula funciones cerebrales.

«Debido a que la insulina puede penetrar la barrera sanguínea del cerebro,  la hormona puede dar señales a las neuronas para provocar reacciones, que  alteran el aprendizaje y pueden causar pérdida de la memoria», explicó  Gómez-Pinilla.

En otras palabras, tomar demasiada fructosa podría interferir la capacidad  de la insulina para regular cómo las células usan y acumulan azúcar, lo que es  necesario para procesar los pensamientos y las emociones.

«La insulina es importante en el cuerpo para el control del azúcar en  sangre, pero puede adoptar un papel diferente en el cerebro, en el que la  insulina parece interrumpir la memoria y el aprendizaje», afirmó.

«Nuestro estudio muestra que las dietas ricas en fructosa dañan tanto el  cerebro como el cuerpo. Esto es algo nuevo».

El almíbar de maíz rico en fructosa se encuentra de manera común en la  soda, condimentos, comida para niños, salsa de manzana y otros snacks  procesados.

El ciudadano estadounidense medio consume 18 kilogramos de almíbar de maíz  rico en fructosa por año, según datos del Departamento de Agricultura de  Estados Unidos.

«Nuestras conclusiones ilustran que lo que comes afecta cómo piensas», dice  Gómez-Pinilla.

«Seguir una dieta rica en fructosa a largo plazo altera la capacidad del  cerebro para aprender y recordar información. Pero añadir ácidos ricos en omega  3 a tus comidas puede ayudar a minimizar el daño».

El estudio aparece publicado en el Journal of Physiology (doi:10.1113/jphysiol.2012.230078).
mayo 15/2012 (AFP) –

Tomado del boletín de selección temática de Prensa Latina: Copyright 2011 «Agencia Informativa Latinoamericana Prensa Latina S.A.»

Rahul Agrawal, Fernando Gomez-Pinilla.«Metabolic syndrome» in the brain: deficiency in omega-3 fatty acid exacerbates dysfunctions in insulin receptor signalling and cognition.  J Physiol, may 2012 590 (10) 2485-2499; 2 abr 2012

Lo afirmó Robert Lustig, docente de Pediatría en la  Universidad de California en San Francisco, en una entrevista  con la revista británica New Scientist.

«Hay muchas pruebas -explicó- del hecho de que consumir  demasiados azúcares simples (es decir azúcar refinado, fructosa  y todos los alimentos que contienen ambos) no solo contribuye a  la epidemia mundial de obesidad, sino que abre el camino a la  diabetes y las enfermedades cardiovasculares».

«No solo es una cuestión de las calorías consumidas. Está  claro que las calorías no son todas iguales, es decir que hay  alimentos que a igualdad de aporte calórico hacen peor que  otros», agregó.

«Los que contienen azúcar son los primeros de la lista:  bebidas, «snacks» y en general comida chatarra, que a menudo y a  propósito son baratos pero de mala calidad desde el punto de  vista nutricional», subrayó.

El azúcar, advirtió Lustig, es metabolizado por el hígado, y  cuando se consume en exceso y no se puede utilizar se convierte  en grasa.

También el cerebro es engañado, creyendo que tiene hambre y  abriendo la puerta a seguir comiendo: por eso si se consume más  azucar el ciclo de ganancia de peso nunca se corta.

La fructosa, que como sugiere su nombre está presente en la  fruta, tiene mayor valor energético que la glucosa y es agregada  a numerosos alimentos envasados, desde las salsas hasta las  bebidas y los bocadillos rápidos.

El abuso de azúcar es malo para la salud hasta tal punto que,  según Lustig, es necesario reglamentar su utilización.

Se consume demasiado, entre otras cosas, «porque da  dependencia: y las industrias alimentarias saben que cuando  agregan fructosa a sus productos compramos más. Es por eso que  la fructosa está por todos lados».
Octubre 3/2011NUEVA YORK, (ANSA) –

Tomado del boletín de selección temática de Prensa Latina: Copyright 2011 «Agencia Informativa Latinoamericana Prensa Latina S.A.»

Robert Lustig. Obesity expert: Sugar is toxic and should be regulated. Publicado en New Scientist.Septiembre 28/2011