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Detectan compuestos cancerígenos en el aceite recalentado

«Se sabía que el aceite a temperatura de fritura emite aldehídos que contaminan la atmósfera y que se pueden inhalar, así que decidimos investigar si estos compuestos todavía permanecen en el aceite después de calentarlo y, efectivamente, así es”, señala a SINC María Dolores Guillén, profesora del Departamento de Farmacia y Tecnología de los Alimentos de la UPV. Read more

febrero 23, 2012 | Dra. María T. Oliva Roselló | Filed under: Nutrición | Etiquetas: , , , , |

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