La alergenicidad del «Anisakis» depende de la especie y de los híbridos

Un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha logrado caracterizar la potencialidad alergénica de «Anisakis simplex sensu lato», un complejo parasitario que está formado por tres especies: «A. simplex sensu estricto», «A pegreffi» y «A. simplex C». Aunque existen al menos otras diez especies del género «Anisakis», este complejo es la causa principal de parasitismo e intoxicación alimentaria de gran importancia sanitaria reconocida en España. Las infecciones se producen cuando el parásito se transmite a los humanos por el consumo de -pescado o moluscos crudos o poco cocinados. Read more