Un grupo del Instituto de Bioingeniería de Catalunya ha identificado un factor importante en las infecciones de E. coli, la enzima ribonucleótido reductasa, abriendo una nueva vía hacia el desarrollo de fármacos dirigidos contra esta enfermedad potencialmente mortal. Read more

Un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha logrado caracterizar la potencialidad alergénica de «Anisakis simplex sensu lato», un complejo parasitario que está formado por tres especies: «A. simplex sensu estricto», «A pegreffi» y «A. simplex C». Aunque existen al menos otras diez especies del género «Anisakis», este complejo es la causa principal de parasitismo e intoxicación alimentaria de gran importancia sanitaria reconocida en España. Las infecciones se producen cuando el parásito se transmite a los humanos por el consumo de -pescado o moluscos crudos o poco cocinados. Read more

Los brotes de enfermedades relacionadas con la ingesta de alimentos disminuyeron un 8% en Estados Unidos en el 2007 y las dolencias se redujeron un 15% comparado con los cuatro años previos Read more